台式香肠生产线和工艺配方名称数量Ⅳ号猪肉353:7肉25淀粉12大豆分离蛋白5.5亚麻籽胶0.1卡拉胶0.2水65食盐2.22味素0.63砂糖10.3三聚磷酸钠0.425增香粉0.137肉精粉0.0893肉精膏0.0412红10.4g亚钠3.5g物料总质量156.16成品总质量133.24蛋白质含量10.1%淀粉含量9%脂肪含量13%水分含量55.5%工艺及操作要点和注意事项(1)原料肉处理：选取检验合格的Ⅳ号猪肉及3:7肉，去除碎骨、血管、零八、筋膜的部分杂物。(2)绞肉：...

肉丸子名称数量鸡胸肉/猪碎肉25/40鸡皮10玉米淀粉10碘盐2磷酸盐0.2白砂糖1.2味素0.35亚钠0.004花椒粉0.12大料粉0.05草果0.006白芷0.006葱2.6姜1.3香油1.3红曲红色素0.01猪肉香精0.3大豆分离蛋白6亚麻籽胶0.2冰水50/35总质量109.94蛋白质含量10.16淀粉含量9.01脂肪含量4.95水分含量65.9使用注意事项（1）原料肉处理：选取检验合格的鸡胸肉、鸡皮，去除其中的碎骨、淋巴、污物等杂物，分别用6mm孔板绞肉机绞制。(2...

烟熏火腿生产线和工艺名称数量猪精肉100马铃薯淀粉13碘盐3.4磷酸盐0.5味素0.5亚钠0.01白胡椒粉0.23肉寇粉0.05花椒粉0.15白砂糖1.5红曲红色素0.015红0.001葱油0.15猪肉香精0.35大豆分离蛋白2亚麻籽胶0.1卡拉胶0.1冰水80成品总质量181.75（201.94）蛋白质含量11.99淀粉含量7.15脂肪含量2.75水份含量70工艺及操作要点和使用注意事项（1）原料肉处理：选取检验合格的猪精肉，去除筋膜、碎骨、淋巴、血管等杂物。（2）注射液配...

汉堡肉生产线和工艺工艺流程：原料解冻→开肉→绞肉→进机→滚揉操作要点：(1)控制肉温；(2)按工艺有序添加各种辅料添加剂；(3)滚揉：A、加盐、鲜红素B、滚揉45分钟C、加鲜益磷-K，加水D、加胡萝卜、洋葱E、加香精、粉、水F、抽真空滚揉2.5小时在滚揉机要放冰块、控制温度；(4)滚揉机清洗干净、消毒；

羊肉松生产线，羊肉丝生产设备，羊肉干生产线羊肉松(丝)生产工艺流程班加工羊肉3吨，产品1.2吨参考工艺流程:分割羊肉→水池漂洗脱膻3小时→预煮脱膻40分钟→调味焖煮2小时→拉成丝绒状→(切段)→70℃2小时烘至水分25%→滚筒式加热调味拌油→自动5g装袋真空包装→高压杀菌20分钟→水冷至45分钟→擦干与吹干→成品。带骨煮则增加剔骨工序！

猪肉铺生产线设备，猪肉脯产品相关的参数1.工艺流程和参数(1)流程冷冻猪肉→稍微解冻→休整、将表面的肥膘和筋膜去除→切片→配料→滚揉搅拌→腌制→摊筛→烘箱内干燥脱水→隧道炉内烤制成熟→压片→自然冷却→切条→包装(2)参数原料肉切片厚度：4㎜a.干燥的温度和时间：65℃，干燥2h至2h40min（基本会定在2h30min）b.烘烤的温度和时间：140℃-160℃（基本定为150℃），2min-4min.2.隧道炉内用到的温度和时间：140℃-160℃，2min-4min3.进入...

中国火锅料行业历经20多年的发展，从几家企业到几十家到上百家，在不断的市场淘汰和品牌重塑中，规模越来越大，品类越来越丰富，品质也在不断提升，行业品牌开始逐渐集中，整个行业由起步阶段到高速成长逐渐进入稳健成长期。伴随着消费升级的市场趋势，火锅料行业未来的发展之路会如何，行业格局会有什么样的变化，营销模式又会出现哪些变革，这些都成为大家关注的焦点。作为火锅料行业zui别的年度盛会，2017年5月18-20日，第七届中国火锅料节又将盛大开幕。本届大会，在原有火锅料基础上，我们新增火...

我国是世界上zui大的生猪生产加工大国，也是zui大的猪肉消费国。目前猪肉在我国肉类消费中仍然占60%以上，是人民群众“菜篮子”的主要品种。屠宰设备企业应该积极挑起研制和创新生猪屠宰设备的重担，以缩小与*水平的差距，这也是企业自身发展壮大的必由之路。目前，肉类食品安全是*关注的热点。现阶段由于我国的机械化屠宰率，生猪屠宰的集约化程度还相当低，如何保证猪肉的卫生质量和安全，保障人民健康，提高机械化屠宰，提高生猪屠宰的集约化水平，是发展的必然趋势。这就为我国屠宰设备产业发展提供一...

隧道式低温喷淋杀菌冷却机一用途：连续式喷淋杀菌、冷却、温瓶引进国处技术，吸收意大利、中国台湾等同类产品基础上全新设计而成。主要用于各种瓶装、罐装饮料、果蔬罐头的常压杀菌，也可用于PET聚脂瓶包装的茶饮料、果汁饮料经热灌装后的冷却和含汽饮料、啤酒的温瓶。二性能：本机采用循环热水喷淋杀菌、温水预冷、冷水冷却等多段处理，具有节水、节热能等优点；实现自动进瓶和出瓶，达到生产线的*自动化，机身全部采用SUS304材料制作，美观大方、制造精良、运行稳定、使用方便，采用合资品牌公司的耐高温...

说起罐头加工的关键工序，多数人会想到封口和杀菌。对于果蔬类罐头而言，还有一个十分重要又往往容易被忽视的关键工序。这个关键工序就是装罐前的果蔬原料预煮。绝大多数果蔬原料在加工过程中要经过预煮处理，这种处理的时间较短，温度也不太高。这种工序也有人称之为“烫漂”，主要是将原料在热水或沸水中浸渍一定时间，或使与蒸汽接触。果蔬原料预煮有下列作用：1、抑制酶的活性：由于植物中的酶受到抑制，因此氧化及其他化学反应也受到了抑制，从而避免原料发生色泽、风味的变化，使某些维生素的损失减少，提高产...