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汉堡肉生产线和工艺

更新时间:2018-04-14      点击次数:1895

 汉堡肉生产线和工艺

工艺流程:原料解冻 → 开肉 → 绞肉 → 进机 → 滚揉

操作要点:(1)控制肉温;(2)按工艺有序添加各种辅料添加剂;(3)滚揉:

    A、加盐、鲜红素  B、滚揉45分钟  C、加鲜益磷-K,加水  D、加胡萝卜、洋葱 

E、加香精、粉、水  F、抽真空滚揉2.5小时在滚揉机要放冰块、控制温度;

(4)滚揉机清洗干净、消毒;

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工厂地址:杭州余杭工业园区

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