一、冷风定条区：通常采用不加温，而加强空气流动的办法，以大量干燥空气来促进面条去湿，使挂面形状初步固定，除去表面水份。表面硬化，由塑体向弹性转变，雨天(或梅雨)要提前开扇和排潮，冬季送温略提前，因湿面表面蒸发缓慢不易定条，避免温度过度，会使面条湿性差，面表面水份蒸发过多，影响内蒸发阶段的湿度降低，保潮湿度过度，造成面条拉伸，断条上薄下厚，相互粘连等现象。二、内蒸发区(保潮发汗)：此区以水份内扩散为主，强化通风，使空气循环畅通，此时跨区温度上升，不要过“急”，要使温度形成“梯度...

挂面安全生产与挂面机息息相关食品安全一直是近几年来备受关注的大事，挂面在食品一族所占的比重越来越大，因而，在挂面机生产中，生产安全高质量的挂面，就成为每一个挂面生产企业不可推卸的责任。这不仅是对消费者生命安全的尊重，对国计民生的责任，更是在竞争日益激烈的今天，企业立于不败之地zui有力的保证。那么具体该怎样做才可以保证食品安全呢?先从原材料的采购开始，面粉在很大程度上决定着挂面的质量和安全。选购的一定是有安全保证的获得生产许可证企业的产品，尤其要谨慎，不可贪图便宜，购买小加工...

挂面行业的发展，与国民收入总体水平、收入结构及相应的消费结构密切相关，也受到食品安全因素、城市化率及人口结构因素等的影响。首先，“十二五”期间，国民经济将继续保持较快增长，中产阶层群体不断扩大，消费结构逐步升级，挂面将朝着中方向发展。其次，随着城市化率的进一步提高和现代零售业的不断发展，以及人们生活节奏的加快，中挂面产品消费总量也会进一步增加。再次，挂面食品深受中老年人喜爱，是消费的主要人群之一。而根据全国老龄工作委员会办公室公布的《中国人口老龄化发展趋势预测研究报告》，我国...

面条、饺子、馄饨等面制品作为一种传统食品一直是我国西部及北方地区家庭餐桌上*的主食。改革开放以来，随着经济开放的大潮，各地饮食文化的交流以及国外饮食文化的输入日益增多，广大消费者的日常饮食结构也发生了较大的变化，面制品在我国从南到北，由西向东的广大地区已成为一种被广泛接受的主食。近年来，随着社会、经济的快速发展，人们的生活节奏明显加快，生活质量不断提高，消费者对面食品的需求已经不再满足于吃饱肚子，而且在营养、健康、安全、卫生、方便、快捷等各方面都提出了新的要求。在这样的大环境...

本公司生产的保鲜拉面生产线，半干面生产线是以真空和面技术和光电控制技术为主要特点的、具有水平的面制品生产设备。该套设备主要由真空和面机、带式熟化喂料机、复合压延机、连续压延机及自动控制系统等组成。整条生产线工艺设计合理、设备制作精良，自动化程度高，而且所有设备与面品接触的部位均选用304不锈钢或其它食品级材料，因此产成品不仅品质高，而且安全、卫生、可靠。该套设备的和面工艺选用我公司自主研发的*—HWJZ系列真空和面机，整个和面过程在全封闭的真空状态下进行，可使小麦粉蛋白质分子...

冻肉切块机的特点和组成--冻肉切块机是肉类加工机械中*的设备，合利机械生产的冻肉切块机具有噪音小、无污染、刃锋利、效率高、经久耐用等特点。冻肉切块机是有转动机构、减速机、电机、机架、刀片组成。由刀旋转，将物料有规律的切块。整机外包装均采用不锈钢制造，符合食品卫生要求。该机器极大的减少了肉制品的前期工作量，节约了成本和时间，以及细菌的感染率，提高了保质期。想了解冻肉切块机、绞肉机、碎骨机的朋友欢迎到常熟合利机械参观、考察。机械，肉类加工机械生产专家

斩拌机工作时严禁在机器附近放置金属工具，放置金属工具掉入锅内损坏刀具，造成不要的损失和人身危害。斩拌机在达到zui高的效率，需要将锅速、刀速、斩刀于斩锅之间的密切配合，是斩切产品细度，斩拌时间都达到一个良好的状态。新型的斩拌机都是采用了变频技术，刀速可以调节，能调节到比较大的范围，根据需要=进行调节，从而达到的功能。斩拌机有非常锋利的刀片，在工作时，斩拌机内的刀片高速旋转达到一个斩切的作用。把需要处理的肉及辅料投入里面，会在短时间内斩成肉馅或者是肉泥。以上就是给大家介绍斩拌机...

真空保鲜预冷机原理一.蔬菜水果消费观念的变化随着国民生活水平的不断提高，特别是近几年来栽培技术、冷藏技术的进步，温室栽培的普及，运输能力的发展，人们己不满足于仅仅有蔬菜水果供应，而对其新鲜程度、外观、口感也提出了更高的要求。受返璞归真，亲近自然思潮的影响，新鲜蔬菜、绿色食品、食品需求迅猛上升，这一切都对蔬菜水果生产、储运提出了新的挑战。必须极力控制运输、储藏过程中干燥、外伤、变质等造成的损耗，以及因水份蒸发和呼吸作用消耗自身营养成分引起的水果蔬菜、变色等，防止外观不雅、口感不...

目前，我国食品机械的发展任重而道远、空间广阔，究其主要原因是我国人民消费的食品大多是来自农业的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工机械使食品资源不能直接加工、贮藏、保鲜而造成的损失高达几十亿元，未能深加工综合利用而造成的资源浪费损失更高，因此我国食品机械具有广阔的市场前景。我国食品机械制造业的产品，能跟上水平的不少，但真正具有自主知识产权、具有技术创新的产品却是甚少。这里所说的“跟”字，是“跟进”甚至是仿制，而创新极少。所以，我国食品机械制造企业要从创新的角度，从自主知识产权...

火腿肠机生产线和工艺配方火腿肠（特级）名称数量猪精肉52猪脂肪6玉米淀粉6碘盐2.0磷酸盐0.25味素0.3亚钠0.005白胡椒粉0.18肉寇粉0.05桂皮粉0.03白砂糖1红曲红色素0.024猪肉香精0.25大豆分离蛋白2亚麻籽胶0.1冰水30蛋白质含量12.2淀粉含量5.99脂肪含量8.29水份含量69.19工艺及操作要点和使用注意事项1.原料肉处理：选取检验合格的猪精肉、脂肪，去除其中的碎骨、淋巴、污物等杂物，猪精肉用12㎜孔板绞肉机缴制。2.腌制：猪脂肪用盐搅匀，送入...