保鲜拉面机组生产线工艺设备特点简介

本公司生产的保鲜拉面生产线，半干面生产线是以真空和面技术和光电控制技术为主要特点的、具有水平的面制品生产设备。该套设备主要由真空和面机、带式熟化喂料机、复合压延机、连续压延机及自动控制系统等组成。整条生产线工艺设计合理、设备制作精良，自动化程度高，而且所有设备与面品接触的部位均选用304不锈钢或其它食品级材料，因此产成品不仅品质高，而且安全、卫生、可靠。

　　该套设备的和面工艺选用我公司自主研发的*—HWJZ系列真空和面机，整个和面过程在全封闭的真空状态下进行，可使小麦粉蛋白质分子快速、充分地吸收水分，这不仅可促进面筋网络结构充分形成，而且由于蛋白质分子间游离水大大减少，面团的密实度明显提高，从而使制成的面品口感滑爽、劲道，煮食过程中可溶物减少、不混汤。

　　此外该设备能实现自动定量注水，自动开、关盖，自动翻转卸料，自动抽、放真空；和面速度为变频双速(高速水粉混合和低速揉面)，且速度可调，和面时间可根据工艺需要设定。所有操作程序、步骤可实现PLC程序自动控制。

　　和面制成的面团进入SHD型带式熟化喂料机。该设备不仅可充分实现面团的静置熟化，而且可通过光电控制的方法自动、连续、均匀地向复合压延机供料。带式熟化喂料机不仅熟化效果好，而且物料残留少，清理便捷。
复合压延形成的面片经连续压延制成所需厚度的面片，经切条、切断即可产成高品质的保鲜拉面。

　　整套压延设备压延比设计合理，整个压延过程通过光电开关和变频调速实现全自动智能控制，操作简便；整套压延机设有多个急停按钮，有效保证了操作者的安全；设备选用的电机均为硬齿面减速电机，噪声小，使用寿命长。

　　本套设备的切断装置同样采用变频调速控制，可实现通过设定面条长度来确定每份面条的重量。