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挂面安全生产与挂面机息息相关

更新时间:2018-04-16      点击次数:1319

挂面安全生产与挂面机息息相关

食品安全一直是近几年来备受关注的大事,挂面在食品一族所占的比重越来越大,因而,在挂面机生产中,生产安全高质量的挂面,就成为每一个挂面生产企业不可推卸的责任。这不仅是对消费者生命安全的尊重,对国计民生的责任,更是在竞争日益激烈的今天,企业立于不败之地zui有力的保证。
  那么具体该怎样做才可以保证食品安全呢?先从原材料的采购开始,面粉在很大程度上决定着挂面的质量和安全。选购的一定是有安全保证的获得生产许可证企业的产品,尤其要谨慎,不可贪图便宜,购买小加工作坊生产的不明来源的面粉;除此之外,对于和面所用的水,其质量也是要严格控制的,一般应使用硬度小于10度的饮用水。
  在确保了原料的安全之后,在操作过程中需要特别注意的就是添加剂的使用,适量添加可以改善小麦粉色泽、抑制面粉中微生物滋生。但过量添加会破坏小麦粉中的营养成份。所以是在使用的时候,一定严格按照国家的标准要求来操作,严禁超标。
  *的生产设备中的干燥设施也应加以完善。挂面干燥设备主要由供热系统、通风系统、烘道和输送机械等组成。烘房用于将湿面条在一定的温度、湿度条件下烘干成水分符合规定的挂面,一般应分为4个区,即冷风定条、升温蒸发、保潮烘干、降温散热。其工作环境尤其是温度控制要按照工艺要求严格控制。
     zui后一步就是成品的质量检查,这是食品安全保障的zui后一关,因而也是非常重要的,主要有水分、酸度、烹调损失、感官几个指标, 一定要严格按照产品出厂检验制度,有效执行。

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