红肠生产设备

简要描述:红肠生产设备,红肠生产线,哈尔滨红肠设备,哈尔滨红肠生产线,香肠加工生产线,腊肠生产线设备烘烤箱该机是红肠、香肠、腊肠、叉烧、牛肉干、猪肉干等烘烤的设备,具有耗能省、结构简单、密封性好、性能稳定、操作简易等优点。

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红肠生产设备,红肠生产线,哈尔滨红肠生产设备,哈尔滨红肠生产线,香肠加工生产线,腊肠生产线设备

  

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 香肠火腿肠生产工艺

高速扭结机

定量灌装自动扭结机

叶片式真空定量灌装机

博锐17

 

香肠扎线效果

液压灌肠机

斩拌机

 

工艺及操作要点和使用注意事项

(1)原料肉处理:选取检验合格的Ⅱ、Ⅳ号猪肉及猪脊膘,去除碎骨、血管、淋巴、筋膜等杂物。猪精肉、牛肉切成150~200克菱形块备用。

(2)腌制:猪肉或牛肉100千克,盐2.6千克,

(3)绞肉、切丁:猪肉、牛肉、大蒜分别用6㎜孔板绞肉机缴制(注:牛肉缴制2次)。背脊膘切成1㎝方丁,肉丁经90℃热水浸烫两次后,用冷水降温至14℃以下。

(4)拌馅:将猪精肉、牛肉混匀辅料,倒入拌馅机,搅拌约8分钟,期间陆续加入22千克冰水。然后加入淀粉浆(注:淀粉用7千克水稀释),大蒜、肉丁拌匀即可。

(5)灌制:将肉馅灌入八路猪肠衣,18~22㎝扭节。用缝衣针放气、穿杆、挂架,冷水喷淋。

(6)烘烤:将挂肠车推入烤炉,用硬杂木明火烘烤,控制温度为78℃,烘烤约40分钟。待肠体干燥即可。

(7)蒸煮:用84℃蒸汽蒸煮40分钟。

(8)烟熏:选用硬杂木明火烘烤,控制温度为78℃,烘烤60分钟,待肠体发亮,压实锯末,关闭炉门,熏制10小时,出炉。

烘烤箱该机是红肠、香肠、腊肠、叉烧、牛肉干、猪肉干等烘烤的设备,具有耗能省、结构简单、密封性好、性能稳定、操作简易等优点。

生产能力:500kg/次

蒸汽压力:0.3-0.4mpa

功率:1.5kw

蜜腊肠四川腊肠广东腊肠加工生产线设备

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一  工艺及操作要点和使用注意事项

(1)原料肉处理:选取检验合格的Ⅱ、Ⅳ号猪肉及猪脊膘,去除碎骨、血管、淋巴、筋膜等杂物。猪精肉、牛肉切成150~200克菱形块备用。

(2)腌制:猪肉或牛肉100千克,

(3)绞肉、切丁:猪肉、牛肉、大蒜分别用6㎜孔板绞肉机缴制(注:牛肉缴制2次)。背脊膘切成1㎝方丁,肉丁经90℃热水浸烫两次后,用冷水降温至14℃以下。

(4)拌馅:将猪精肉、牛肉混匀辅料,倒入拌馅机,搅拌约8分钟,期间陆续加入22千克冰水。然后加入淀粉浆(注:淀粉用7千克水稀释),大蒜、肉丁拌匀即可。

(5)灌制:将肉馅灌入八路猪肠衣,18~22㎝扭节。用缝衣针放气、穿杆、挂架,冷水喷淋。

(6)烘烤:将挂肠车推入烤炉,用硬杂木明火烘烤,控制温度为78℃,烘烤约40分钟。待肠体干燥即可。

(7)蒸煮:用84℃蒸汽蒸煮40分钟。

(8)烟熏:选用硬杂木明火烘烤,控制温度为78℃,烘烤60分钟,待肠体发亮,压实锯末,关闭炉门,熏制10小时,出炉。

二  设备组成

香肠火腿肠生产工艺

高速扭结机

定量灌装自动扭结机

叶片式真空定量灌装机

博锐17

 

烘烤箱该机是红肠、香肠、腊肠、叉烧、牛肉干、猪肉干等烘烤的设备,具有耗能省、结构简单、密封性好、性能稳定、操作简易等优点。

三 技术参数

生产能力:500kg/次

蒸汽压力:0.3-0.4mpa

功率:1.5kw

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