糖水甘薯罐头生产线加工流程

糖水甘薯罐头生产线加工流程

糖水甘薯罐头 ： ( 食物制造业--罐头食物类--蔬菜罐头制造业； )
质料检验-→浸泡、清洗、消毒-→去皮、护色-→切块-→预煮-→制糖水-→装罐-→排气密封-→灭菌、冷却-→制品
首要工艺参数：
(1) 质料检验:呈浅黄色或白色;
(2) 浸泡、清洗、消毒:0.12%高锰酸钾溶液消毒6min;
(3) 去皮、护色:2%氢氧化钠溶液，10min;
(4) 切块: 长7cm、宽1.3cm;
(5) 预煮:0.15%柠檬酸和0.125%氯化钙溶液;
(6) 制糖水: 浓度35%，再参加0.25%氯化钙和0.35%柠檬酸，煮沸;
(7) 排气密封:温度90℃，9min;
产品所用的规范：
ZB B 23007-1985甘薯（地瓜、红薯、白薯、番薯、红苕）
关键设备：
罐头食物加工机械