5、酸味调味料的添加时间和方法：为了突出明胶软糖的风味，有些产品必须添加酸味调味料。如何添加它直接影响产品质量。通常，将糖浆煮沸并与明胶溶胶混合，然后与着色剂和调味剂混合。在混合结束之前，添加酸味。如果可能，添加微胶囊酸味，也可以选择弱转化能力或复合果酸。当然，酸味缓冲剂在配方中是重要的。
 

　　6、注射成型和冷却成型：明胶软糖混合浆料的粘度随温度变化。当注入浆液时，其流动的温度更好，约为85°C，因此浇注机的注入头应使用夹套进行绝缘。有的使用电加热进行保温，有的使用导热油进行保温，保温温度在90℃左右。浇注机料斗的保温温度应控制在100-110℃，以免在注塑过程中出现拉丝和拉丝现象。模具可以是三维霍夫模具或平面模具。注入后，它进入冷却通道。在低于5°C的温度下，糖浆和明胶的混合物将冻结并形成(可以关闭三维模具)约2-3分钟。冷却5-8分钟后，可以将模具脱模。此时，明胶软糖的半成品的水含量为约19-22%。
 

　　6、冷却，除湿和干燥：软糖浇注成型机脱模后，将其在网筛上平展并移入干燥室。干燥室是封闭的保温室。用空调将温度保持在22-25℃，用工业除湿器将室内的相对湿度保持在40%以下。干燥8-12小时后，即可满足要求。如果在冬天生产，由于严寒和干燥的天气，它可以自然干燥。