千叶豆腐生产加工生产线设备工艺流程和设备加工注意事项介绍

千叶豆腐生产加工生产线设备工艺流程和设备加工注意事项介绍

一 简介

千页豆腐 是素食产品，它采用中国台湾的豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为材料而成，保持了豆腐原本的细嫩 。千页豆腐的吃法多，既可以成菜，又可以作料、辅料，或作调料；它适合烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；它可做成菜式，造型，可为冷盘、热菜、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成味型，既有豆香的本味，具吸味性。

1、备料（按配方的比例）

2、斩拌机（斩拌粉碎）

3、除气乳化机泵（气泡）

4、定型-定型框（静止2小时）

5、线割（定型框层层割开）

6、装盘（分割后的分装在盘子里）

7、蒸熟（装满盘的物料放入蒸箱熟化20分钟）

8、分条切块（熟化后的在切块机进行切条）

9、切好条的进行穿串；

10、冷冻包装

三  生产所需原料

大豆分离蛋白

木薯原淀粉

沙拉油 

食用盐 

白糖 

味精 

TG酶 

可得然胶 

冰水