洁净菜加工生产线加工生产流程,设备特点以及和国外净菜设备优势比较

洁净菜加工生产线加工生产流程,设备特点以及和国外净菜设备优势比较

一  设备特点

1、净菜加工是参见国外净菜加工的理念，并根据生产用户的实际净菜加工实践和应用，不断总结和的一套日趋完善的净菜加工生产线；
2、净菜生产经挑选、修整、切割、淋水清洗，并经检查调理，加以包装后推向市场。
3、经加工后的蔬菜干净、卫生、方便等，符合食品卫生要求，适用大中小型超市供货。
4、本设备可加工：芦蒿、芦笋、青菜、卷心菜、生菜、菜花、土豆、萝卜、茄子、青刀豆、清椒、荷兰豆等蔬菜及如蘑菇、香菇等各类菌类食品。

二、净菜加工生产线概述：

       引进国外净菜加工的理念，并结合多个城市的净菜加工工程的实践，生产的一整套净菜加工设备已日趋完善。净菜是由新鲜蔬菜经挑选、整理、净化（清洗）处理并经严格的检验后，以小包装形式的洁净型商品蔬菜。净菜减少了蔬菜在批发、运输、零售过程中环境对蔬菜的污染，同时净菜也减少了蔬菜销售、加工、食用过程中产生的垃圾，净菜在自选市场和大型超市副食商场中便于销售，也便于消费者携带。净菜具有干净、卫生、方便、等特点。

三、净菜加工生产线加工工艺：

    清洗——挑选——切菜————沥水——包装

    ①水流清洗机通过水流的作用带动物料在水中作旋转状前进，使夹杂的泥沙等污物分离，高压清洗机通过有压力的水冲洗物料，清洗附着污物及侵入表皮的病菌。②在分拣清洗机上通过时，工人可以检查物料的干净程度，对未清洗污物进行进一步的清洗，并剔除损伤产品。③切菜机要可对部份需按烹饪规格切割的产品进行切割。④因切割后增加了物料的呼吸面积，破坏了组织，使病菌易侵入，为了货架期，一般不作切割，不经切割和经切害的产品都经过下一设备气泡清洗机作鼓气漂浮性清洗，此道工序有的去产品表面农残工效，同时在此道工序中可加入适量的药剂，进行固色，延长货架期，完成清洗，在此工序中应注意几点：

(1)     水质符合卫生要求。

(2)     应严格控制剂量,流离态氯离子含量＜0.2mg/l。

(3)     原料在水中时间性不能超过2小时,防止软化和色素的流失。

四、净菜加工生产线主要技术参数：

五、净菜加工生产线主要加工蔬菜：

    净菜加工的主要品种有黄瓜、西红柿、豆角、荷兰豆、苦瓜、丝瓜、洋葱、菜花、青椒、辣椒、茄子、胡萝卜、蒜薹、莲藕、香菇、佛手瓜等各类蔬菜。