人造素肉大豆拉丝蛋白是怎么样生产出来的？

人造素肉大豆拉丝蛋白是怎么样生产出来的？

拉丝蛋白生产线以低温豆粕、花生粕、谷元粉、大豆蛋白等为主要原料，经粉磨、搅拌、调质、高温、高压、高剪切，将球形蛋白质分子打开成链状并重新组织化，形成如肉状纤维结构的新型食品；其产品营养价值高，具有肉的状态和口感，不含胆固醇和动物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特点；广泛用于火腿、香肠、罐头快餐及速冻食品等各类行业。

大豆拉丝蛋白是以的大豆分离蛋白为主要原料，经过特殊工艺加工而成的一种具有类似肌肉纤维质感的蛋白产品。在生产中经过水化作用，具有均匀的组织特性和特定的组织结构。在肉制品中添加10-20%的拉丝蛋白可以代替牛肉和猪肉，既不影响产品质量又降低原料成本，还可防止肉收缩并使之具有更高的营养价值。大豆拉丝蛋白中含有天然的抗氧化剂，在肉制品中加入拉丝蛋白后，可起到保护作用，降低氧化酸败。近年来，大豆拉丝蛋白作为新兴的植物蛋白正替代猪肉、牛肉等广泛应用于肉制品、麻辣食品、休闲食品中。
  产品特性： 
 ★真实的肌肉纤维组织，良好的咀嚼感。
 ★优良的吸油性、复水性和高保水率。  
 ★纤维丝拉力强，增强产品的弹性和韧性。  
 ★提高营养价值，代替瘦肉，有效降低生产成本。 
工艺流程 
原料配制→拌料→输送→挤压膨化→切断→输送→干燥→（包装） 
 
设备配置 
拌粉机→上料机→膨化机→切断机→提升机→多层烤箱→（包装机）