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果蔬复合酵素生产线生产工艺流程和酵素的发展前景分析

更新时间:2018-05-20      点击次数:7558

果蔬复合酵素生产线生产工艺流程和酵素的发展前景分析

一  酵素简介

常见的水果、蔬菜、糙米、菇类、药食同源中药等都可以做为微生物酵素发酵的原料。微生物酵素生产工艺的特点是:为了防止杂菌生长和产生酒精,可加入酿造米醋及比较高浓度的异麦芽糖蔗糖或红糖等;发酵周期比较长,一般为几个月至 2年等。也有采用二次发酵工艺,即经过后熟工艺 得到微生物酵素产品。产品形式有液状、膏状、粉状及固体颗粒等。

酵素是在所有活的动、植物体内均可发现的物质,它是维持身体正常功能、消化食物、修复组织等必需的。常见的水果、蔬菜、糙米、菇类、药食同源中药等都可以做为微生物酵素发酵的原料。微生物酵素生产工艺的特点是:为了防止杂菌生长和产生酒精,可加入酿造米醋及比较高浓度的异麦芽糖蔗糖或红糖等;发酵周期比较长,一般为几个月至2年等。也有采用二次发酵工艺,即经过后熟工艺 得到微生物酵素产品。产品形式有液状、膏状、粉状及固体颗粒等。

水果酵素生产整个过程的控制方式是以95%的日本原菌种来控制,水果酵素的发酵全部是以单一发酵,整个作用阶段从原料进来到清洗、干燥、裁切、发酵、鳌合,至少365天以上的时间来萃取,然后经由品管控制、填充包装zui后出仓。

二  生产流程:

选材 -> 清洗 -> 干燥 -> 裁切 -> 发酵 -> 鳌合 -> 品管控制 -> 填充包装 -> 出仓

三  生产工艺:

水果酵素采用传统工艺发酵,发酵过程分三个阶段: 酵母菌发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。

*阶段:酵母菌发酵——酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子,把淀粉分解成二氧化碳和酒精,也叫糖化作用。

第二阶段:醋酸菌发酵——醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉,这个阶段也叫醋化作用。

第三阶段:乳酸菌发酵——乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌,这个阶段也叫熟成作用。

四  酵素生产线厂家介绍

杭州杭盛机械有限公司是一家专业从事水果酵素生产设备厂家,也是早一家专业从事有关水果类酵素生产设备公司,并给国内、中国台湾提供全套设备,从清洗榨汁到储存发酵到熟化澄清灌装包装均达到标准。深得客户认可。我司提供以下服务:厂房设计、整套设备供应、无菌净化车间设计及安装、设备安装调试培训、专业从事酵素配方老师专业指导(有费用)、实验室化验仪器提供等。

五  果蔬酵素生产线设备

应用范围:天然野生果、根茎类蔬菜、各种水果、茎叶类蔬菜;

1· 基本流程:材料挑选→清洗→漂洗→ 破碎打浆→发酵→过滤分离→调配(螯合)→灌装封口→贴标→喷码→包装→成品

2 发酵工艺:水果酵素采用传统工艺发酵,发酵过程基本分三个阶段: 酵母菌发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。

*阶段:酵母菌发酵:酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子,把淀粉分解成二氧化碳和酒精,也叫糖化作用。

第二阶段:醋酸菌发酵:醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉,这个阶段也叫醋化作用。

第三阶段:乳酸菌发酵:乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌,这个阶段也叫熟成作用。

主要设备:清洗机、破碎打浆系统、发酵系统(恒温发酵、常温发酵)、热水系统、过滤系统、调配系统、灌装系统、包装系统、输送线、挑选设备、电气控制系统;

六  技术参数

型号名称

Equipment   name

 

酵素生产线设备;

 enzyme production line

 

生 产 量

Capacity

100kg-50000kg由客户选择;

100kg-50000kg   by customer choice

设备材质

Material

采用SUS304不锈钢制作,材质厚度根据罐体容量大小而设计;

SUS 304 stainless steel, thickness acc to the tank volume

搅拌方式

Mixing   type

平叶、斜叶、箭叶、弯叶等,可根据客户具体情况订做;

Flat leaf,   slanting leaf, arrow, curved leaf, etc., can be customized according to   specific circumstances;

控制方式

Control   method

手动\自动,流量可设置并显示;

Manual,   automatic, flow can be set and displayed

温度控制

Temperature   control

 

自动控制、多层结构、冷热水自动控制;

Automatic   control, multi-layer structure, cold/ hot water automatic control

杀菌方式

Sterilization   method

 

采用蒸汽杀菌;

Steam   sterilization;

DO控制

DO control

 

采用进口电极,与转速可关联控制;

use   imported electrode, and speed can be related to control

补料控制

Feeding   control

PID全自动可设定控制,自动计量;

PID   automatic control, automatic counting

泡沫控制

Foam   control

全自动PID监测与报警,蠕动泵自动添加消泡剂;

Fully automatic   PID monitoring and alarm, automatic pump to add the foam agent;

压力控制

Pressure   control

自动\手动控制方式可选;

Automatic\manual   control can be selected

搅拌控制

Mixing control

高性能搅拌浆、消泡浆、交流电机、变频器;

High   performance mixer, foam slurry, AC motor, frequency converter;

安装方式

Installation

 

立式、卧式可选择

Vertical,   horizontal

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